甘油二酯(diacylglycero1,簡(jiǎn)寫DAG)作為一種新型功能性油脂,相應(yīng)的產(chǎn)品逐漸被人們所重視和青睞,甘油二酯屬于新興的熱門研究領(lǐng)域。

有關(guān)甘油二酯的研究表明其食用安全,加工適應(yīng)性好,人體相容性高,不產(chǎn)生對(duì)人體有害的副作用等諸多優(yōu)點(diǎn)。在1998年,甘油二酯含量高于80%的烹調(diào)油就被日本認(rèn)定為是一種功能性食用油脂。另外,甘油二酯也是一類重要的多功能性添加劑,在食品、醫(yī)藥、化工行業(yè)中有廣泛的應(yīng)用,具有良好的工業(yè)應(yīng)用前景。

甘油二酯作為多種來(lái)源的食用油脂的微量組分,它是天然存在的,也是油脂在人體內(nèi)代謝的中間產(chǎn)物,屬于公認(rèn)的食品安全成分,并且在風(fēng)味、色澤、口感上與甘油三酯無(wú)異。由于甘油二酯在人體內(nèi)特殊的代謝方式,食用后既能很好地利用熱量又不必顧慮在體內(nèi)脂肪堆積,而且不會(huì)影響人體對(duì)脂溶性維生素的吸收。因此,甘油二酯通過(guò)了美國(guó)食品及醫(yī)藥管理局(FDA)的安全審查認(rèn)證,在日本、美國(guó)以及歐洲等國(guó)家被公認(rèn)為安全食品。

在自然狀況下,甘油二酯在常用食用油脂中的含量比較少,棉籽油中DAG含量相對(duì)較多、但含量仍然不足10%。因此可以通過(guò)一定的方法來(lái)制備甘油二酯,提高其在食物中的含量。

目前,根據(jù)制備機(jī)理的不同,國(guó)內(nèi)外制備甘油二酯的方法有:脂肪酸與甘油酯化法、脂肪酸酯甘油解法、甘油三酯水解法以及分子蒸餾法。并且分子蒸餾法可以從天然油脂中直接分離提純甘油二酯產(chǎn)品。

河南亞臨界自主研發(fā)智造的工業(yè)分子蒸餾制備甘油二酯產(chǎn)品的裝置，對(duì)于生物酶甘油解植物油得到富含甘油二酯為35%-50%(質(zhì)量百分比)脂質(zhì)混合體系,在一次分子蒸餾后,輕相中主要成分是甘油、脂肪酸、甘油一酯,重相中主要成分為甘油二酯、甘油三酯。二次分子蒸餾操作是對(duì)一次分離的重相進(jìn)行分離純化,操作條件相對(duì)于一次分子蒸餾的工藝參數(shù)進(jìn)行調(diào)整,分離得到的輕相組分即為甘油二酯產(chǎn)品。

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