分子蒸餾簡(jiǎn)介

常規(guī)蒸餾過程中的減壓蒸餾方法，能夠有效降低蒸餾所需的溫度，從而可以避免有些物質(zhì)在蒸餾過程中因受熱而分解。但是，對(duì)于高沸點(diǎn)、熱不穩(wěn)定、高黏度等物質(zhì)，普通的減壓蒸餾無法適用。特別是一些功能性油脂在脫臭、脫脂肪酸及塑化劑過程中高溫產(chǎn)生的反式脂肪酸是沒有辦法避免的，那么分子蒸餾就是較好的分離設(shè)備。分子蒸餾作為一種對(duì)高沸點(diǎn) 、熱敏性物料有效的分離手段，在魚油分離，牡丹籽油，亞麻籽油，靈芝油，核桃油及藻油等功能性油脂中得到廣闊使用。

分子蒸餾原理

1、分子運(yùn)動(dòng)理論基礎(chǔ)知識(shí)

分子與分子之間存在著相互作用力。一個(gè)分子與相鄰分子之間碰撞時(shí)所走路程稱為運(yùn)動(dòng)自由程為分。任一個(gè)分子在運(yùn)動(dòng)過程中自由程都是不斷變化的，在某個(gè)時(shí)間內(nèi)自由的平均值稱為平均自由程。

2、分子蒸餾分離原理

⑴ 根據(jù)分子運(yùn)動(dòng)理論，液體混合物的分子受熱后運(yùn)動(dòng)會(huì)加劇。當(dāng)接收到足夠能量時(shí)分子就會(huì)從液面逸出而成為氣體分子，隨著液面上方氣體分子的增加，有一部分氣體會(huì)返回到液體。在外界溫度保持不變的情況下，最終會(huì)達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡，即盡管仍不斷有液體分子從液面逸出和氣體分子返回液體，但它們的數(shù)量是相等的，故從客觀上是平衡的。

⑵ 此外，根據(jù)自由程的知識(shí)，不同種類的分子，由于其分子有效直徑不同，故其平均自由程也不相同，也就是說，不同種類的分子，從統(tǒng)計(jì)學(xué)觀點(diǎn)看其逸出液面后不與其他分子碰撞的飛行距離是不同的。

⑶ 分子蒸餾的分離作用就是利用液體分子受熱后液面逸出，而且不同類型分子逸出后其平均自由程度不同。輕分子的平均自由程大，重分子的平均自由程小，若再離液面小于輕分子的平均自由程而大于重分子的平均自由程處設(shè)置一冷凝面，使得輕分子落在冷凝面上被冷凝，從而破壞輕分子的動(dòng)態(tài)平衡，使得輕分子連續(xù)不斷逸出。重分子因達(dá)不到冷凝面而很快達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡。從而達(dá)到輕重分子分離。

⑷ 由于輕分子只走很短的距離就被冷凝，所以分子蒸餾亦叫短程蒸餾。

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