棗樹(shù)是原產(chǎn)于我國(guó)古老的果樹(shù)品種之一，屬于鼠李科落葉灌木或小喬木，生長(zhǎng)于海拔1700m以下的山區(qū)、丘陵或平原，在我國(guó)各地廣為栽培，種植面積占世界總面積的98％。

棗核是棗的果核，英文名稱為Seed of Common Jujube或Seed of Chinese Date。棗核是一味中藥，《綱目》中記載說(shuō)“燔之，苦，平，無(wú)毒”，一般作為藥方中的一味藥，也可以加工成為含有棗核的中成藥。

隨著現(xiàn)代植物提取和食品加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，很多原料步入全開(kāi)發(fā)利用階段，人們發(fā)現(xiàn)棗核中含有可溶性糖、蛋白質(zhì)、粗脂肪、黃酮、多酚、粗纖維及礦物質(zhì)等。

棗核占棗的重量為8％～10％，棗核中含油量為14.75％。棗核油具有清香氣味，是一種藥食兩用的健康食品。經(jīng)檢測(cè)，棗核油的折光率為1.4776，比重為0.9419，碘值為159.32，皂化值為201.77。

棗核中含有黃酮類物質(zhì)，塔里木大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院張娜等人的研究表明，通過(guò)60％的乙醇對(duì)粉碎的棗核在80℃條件下回流萃取6～8h，經(jīng)濃縮得到棗核黃酮類提取物。

棗核中還含有多酚類物質(zhì)，陜西理工學(xué)院化學(xué)與環(huán)境科學(xué)學(xué)院的朱沛沛等人用60％的乙醇，料液比1：20g / m L，經(jīng)過(guò)4\min、功率為400W微波輔助萃取，多酚的提取率達(dá)到9.19%。

河南亞臨界公司的科研人員針對(duì)棗核進(jìn)行了系統(tǒng)研究，通過(guò)對(duì)原產(chǎn)地為西北地區(qū)的600kg的棗核的提取，得出以下棗核加工全利用方案，具體工藝過(guò)程如下：

（1）預(yù)處理 由于棗核非常堅(jiān)硬，我們采用電機(jī)功率在30kW的錘片式粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，篩板孔徑為3mm，粉碎后粒徑為20～40目。

（2）萃取 采用亞臨界丁烷低溫萃取工藝，以確保萃取物和萃取物的活性成分不破壞，為萃取物進(jìn)一步加工打好基礎(chǔ)。

萃取用溶劑為99.9％純度正丁烷，萃取時(shí)間為35min，萃取次數(shù)為3次，萃取溫度為40℃。

（3）脫脂后萃余物黃酮的提取 通過(guò)60％的乙醇對(duì)粉碎的棗核在80℃條件下回流萃取6～8h，經(jīng)濃縮得到棗核黃酮類提取物。

通過(guò)上述亞臨界萃取工藝過(guò)程，我們可以將棗核中的油脂、黃酮分別提取出來(lái)，并將殘?jiān)鳛榉雌c動(dòng)物的飼料源，形成了對(duì)棗核的全開(kāi)發(fā)利用工藝流程。